Arroz de marisco

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Arroz de marisco

Mensagem  estreladomar em Qua Ago 27, 2008 3:40 pm



Ingredientes
400 g Arroz
Calda de peixe e marisco (partes de peixe e marisco segundo a disponibilidade)
Cebola
Azeite
Alho
Colorau
Loureiro
Salsa
Sal
Piri-piri
800 g Marisco da costa (camarão; lavagante, mexilhão, berbigão, amêijoa
Delícias do mar

Preparação
Prepara-se a calda de peixe e marisco refogando a cebola e alho em azeite, acrescentando-se os condimentos indicados e a água necessária para cozer os bocados de peixe e marisco. Deixa-se ferver cerca de meia hora para engrossar e coa-se esta calda que é reservada para o arroz.

Num tacho com água e sal cozem-se os vários mariscos frescos, segundo a ordem de rigidez, sendo alguns descascados e preparados para decorar a travessa.

Num tacho coloca-se a quantidade da calda de peixe e marisco que for necessária para o arroz pretendido, e, quando levantar fervura, acrescenta-se o arroz. Compõe a travessa colocando os mariscos cozidos por cima do arroz.
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estreladomar

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