Paella à Valenciana

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Paella à Valenciana

Mensagem  estreladomar em Qua Ago 27, 2008 3:41 pm



Ingredientes
Caldo de marisco: 2 cubos
Frango: 1
Carne de porco: 250 g
Pimento vermelho: 1
Pimento verde: 1
Chouriço: 150 g
Camarão: 300 g
Mexilhão: 150 g
Ervilhas: 150 g
Alho: 1 dente
Cebola: 1
Tomate: 4
Azeite: 10 cl
Açafrão: q.b.
Arroz agulha: 400 g
Sal e pimenta: q.b.

Preparação
Corte as carnes de frango e de porco em pedaços pequenos. Corte os pimentos em cubos e o chouriço em rodelas. Descasque os camarões em crú.
Num tacho, aqueça metade do azeite e frite o frango e a carne. Retire e guarde. Faça o mesmo ao chouriço, aos camarões e ao mexilhão.
Utilize o mesmo azeite para refogar a cebola, o alho, os pimentos, os tomates e as ervilhas. Tempere de sal e pimenta, deixe cozinhar uns minutos e reserve.
Leve ao lume 1,5 l de água com o caldo de marisco e deixe ferver.

Noutro tacho deite a outra metade do azeite. Leve ao lume e junte o arroz, mexendo durante alguns minutos. Junte o açafrão, a água do caldo de marisco e deixe cozer.

A meio da cozedura junte os ingredientes que guardou. Rectifique o tempero, tape o tacho, reduza o lume e deixe cozinhar até ficar seco.

Decore a gosto e sirva.
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estreladomar

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