Açorda de marisco

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Açorda de marisco

Mensagem  estreladomar em Seg Set 15, 2008 7:10 pm

Açorda de marisco

Ingredientes
Amêijoa: 600 g
Berbigão: 600 g
Camarão: 750 g
Ovo: 4
Pão de véspera: 600 g
Alho: 4 dentes
Azeite: 1 dl
Coentro: 1 ramo
Sal: q.b


Preparação
Colocar de molho, em separado, as amêijoas e o berbigão para que larguem a areia (se optar por congelados, não necessita desta operação).
De seguida, cozer os camarões em água e sal, e contar 2 minutos após levantar fervura. Escorrer os camarões e reservar a água da cozedura. Descascá-los, deixando alguns de parte para enfeitar.
Abrir as amêijoas e os berbigões, retirá-los das conchas e juntar o líquido coado que largaram à água do camarão. Levar esta mistura ao lume e, quando ferver, deitá-la sobre o pão cortado em bocados.
Entretanto, picar os alhos e alourá-los ligeiramente com azeite e os coentros atados. Juntar o pão espremido e mexer com uma colher de pau.
Bater o pão sobre o lume e, se necessário, juntar um pouco de líquido onde o pão demolhou, para que a açorda não fique seca. Temperar com sal e, fora do lume, retirar os coentros.
Juntar os mariscos e os ovos, misturando bem e rapidamente.
Polvilhar com coentros picados.

Sugestões
Servir logo após terminar para não ficar seco ou empapado.
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